東紀州の伝統「丸干し」
三重県東紀州地域（尾鷲など）で古くから愛される伝統食、さんまの「丸干し」。さんまを丸ごと一本干し上げることでしか生まれない濃厚なコクは、開きとは一線を画す奥深い味わいです。
脂に頼らない「凝縮された真の旨味」
丸干しを最高に美味しく仕上げるため、あえて脂が少なく身の締まった個体を厳選しています。脂に邪魔されないことで、乾燥工程においてさんま本来の濃厚な旨味がダイレクトに凝縮されます。内臓のほろ苦さは、日本酒や焼酎との相性が抜群です。
こだわりの素材選び
丸干しに最適な身の締まりを持つ千葉県産さんまを使用し、職人が一本一本丁寧に仕上げました。酸化防止剤や保存料は一切使用せず、素材本来の味だけで勝負しています。
